Calamarata Gragnoro alla Pescatora - Pasta Gragnoro dalle Antiche Tradizioni Campane

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Calamarata alla Pescatora
Calamarata Gragnoro® alla Pescatora
degli chef Lucio e Francesco Esposito " Ristorante da Francesco " Schiazzano di Massalubrense (NA)

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. Calamarata Gragnoro®
1 kg. di Frutti di Mare (cozze, vongole, cannelli)
500 gr. Totani, Polpi, Seppia
Cipolle
Olio Extravergine di Oliva
Aglio, Peperoncino
200 gr. Pomodoro San Marzano dop.
Procedimento:
Pulire totani seppie e polpi, tagliare a tocchetti di 1 cm. Tagliare a tocchetti la cipolla e soffriggere in olio evo fino alla completa rosolatura. Aggiungere i tocchetti di totani seppie e polpi e sfumare con vino bianco. Aggiungere i 200 gr. di pomodori san marzano 2 mestoli d'acqua di cottura e far cuocere 30 min a fuoco lento. In una padella mettere aglio olio e peperoncino, rosolare l'aglio e aggiungere i frutti di mare, sfumare con vino biancoe coprire per 5 min. Aggiungere totani seppie e polpi, spadellare ed aggiungere la Calamarata Gragnoro® impiattare e servire con fantasia e una spolverata di prezzemolo.
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