Candele Spezzate Gragnoro alla Napoletana con le loro Delizie - Pasta Gragnoro dalle Antiche Tradizioni Campane

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Candele Spezzate Gragnoro® alla Napoletana con le loro Delizie
Candele Spezzate Gragnoro® alla Napoletana con le loro Delizie
di chef Nunzio Annunziata " Hotel Delfino " Massalubrense

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di Candele Lunghe Gragnoro®
4 Tracchie comprate dal macellaio di fiducia,
1 Salsiccione stragionato,
4 Cotiche di maiale comprate dallo stesso macellaio di prima,
2 bottiglie di Passato di pomodoro
olio extravergine di oliva paesano
q.b aglio, pinoli, prezzemolo pecorino, pepe
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
non dimenticate il sale
La voce di popolo ci insegna che del maiale non si butta via niente.

Preparazione:
Preparare un ragù napoletano con tracchie di maiale, salsiccione stagionato e cotica farcita da pecorino, prezzemolo, aglio e pinoli. Lasciar cuocere a fuoco lento per 2 ore circa. Spezzare le Candele Gragnoro® in maniera grossolana lessare e salare, una volta al dente scolare le Candele e saltare col sugo. Mettere in sequenza i pezzi di carne con fantasia, servire con scagliette di parmigiano e pinoli tostati.
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